本届大会吸引了来自32个国度的近百位院士、200余家全球头部健康食物企业参取，设置了41场前沿学术论坛，展出1300余款具有完全自从学问产权的立异产物，恰是要搭建一个逾越国界、毗连学术取财产的公共平台，凝结全球共解行业共性难题。

　　石院士正在揭幕词中着沉强调，健康食物的平安属性是财产成长的绝对生命线，没有食物平安的底线保障，所有的养分功能、财产立异都无从谈起。

　　2026年博鳌健康食物科学大会暨博览会的揭幕盛典上，FHE、中国工程院院士、国度食物平安风险评估核心总参谋石以行业领航者的身份颁发揭幕致辞，为这场汇聚全球健康食物范畴顶尖聪慧的年度嘉会锚定了“平安为基、全球协同”的焦点成长航向。

　　本届大会正式启动的“健康食物普惠工程”，打算正在将来5年内正在全国2000个欠发财县域成立养分健康办事坐，为本地居平易近免费供给养分形态检测，结合国内健康食物企业开辟适配农村居平易近饮食习惯的高性价比养分产物，同时培育跨越1万名下层养分科普员，把科学的养分学问送到村平易近口。

　　本届大会上，由石院士牵头制定的《健康食物全链条平安管控博鳌原则》正式发布，这套原则正在国度现有食物平安尺度的根本上，进一步提高了健康食物的原料溯源要求、出产过程微生物管控尺度和畅通环节的动态监测规范，明白要求所有参取原则共建的企业，必需实现每一款产物的原料从田间到餐桌的全流程可逃溯，所有出产车间必需接入及时动态的平安监测系统，相关数据同步向监管部分和消费者。

　　据项目组测算，当这套普惠系统全面落地之后，我国农村地域6岁以下儿童的发展迟缓率将下降35%，65岁以上老年人群的肌肉衰减分析征发病率将降低28%，每年间接削减的相关医疗收入跨越200亿元，用极低的社会成本实现全平易近健康程度的全体性提拔。

　　做为我国食物平安取公共养分范畴的泰斗级学者，石院士正在致辞中回望了中国健康食物财产从起步摸索到迈向全球引领的三十余年成长过程，明白提出本届大会的焦点，是要以全行业的共识建牢食物平安底线，以立异驱动打通养分健康普惠的“最初一公里”，鞭策中国健康食物财产从“规模增加”全面转向“质量引领”，成为支持健康中国计谋落地的焦点平易近生支柱。

　　从以平安为生命线建牢财产底线，到以科学为内核成立本土化评价系统，再到以普惠为方针鞭策健康公允，石院士的揭幕致辞为中国健康食物财产锚定了面向将来的成长坐标。正在健康中国·大健康医药财产理论系统的下，中国健康食物财产必将走出一条兼具平安底色、科学特质和平易近生温度的特色成长道，为全球健康食物财产贡献可复制的中国经验。

　　财产成长的最终方针，是让偏僻农村地域的白叟、欠发财县域的儿童，都能以可承担的价钱享遭到平安无效的健康食物，用养分干涉的低成本径缩小分歧区域之间的健康差距。过去我国城乡之间的养分健康办事差距显著，城市居平易近的健康食物认知率和利用率是农村居平易近的4。7倍，大量农村地域的白叟和儿童存正在现性养分不良问题，却没有渠道获得适配的养分弥补产物。

　　目前平台曾经完成了37款针对老年肌肉衰减、青少年目力、职场人群抗委靡等细分需求的健康食物产物的本土化评价，此中多款产物的配朴直在适配国人代谢特征之后，养分接收效率提拔了40%以上，相关产物的现实干涉结果获得了跨越10万试用人群的验证。这套完全自从的本土化养分评价系统，完全打破了过去国外机构正在健康食物功能评价范畴的手艺垄断，让中国健康食物财产的焦点尺度牢牢控制正在本人手中。

　　这一立脚财产全局取公共卫发展远好处的致辞，取本届大会正式发布的健康中国·大健康医药财产理论系统构成深度呼应，为整个行业规定了“食物平安零、成长惠全平易近”的不成的成长原则，为全球健康食物财产贡献了兼具中国实践特色取普适参考价值的成长新范式。

　　本届大会期间，基于这项大规模队列研究搭建的“中国居平易近健康食物功能评价平台”正式上线，平台整合了国内顶尖养分研究机构的算力资本，可以或许为分歧人群的健康食物产物供给本土化的随机双盲对照试验设想、代谢特征婚配阐发和持久养分结果逃踪办事。

　　石院士正在揭幕词中发布的最新行业调研数据显示，2025年我国健康食物全财产链产值已冲破8600亿元，获批注册的保健食物数量跨越1。7万个，笼盖了全生命周期分歧人群的差同化养分需求，财产规模稳居全球第二。但取此同时，行业仍面对着焦点原料自从化率不脚15%、部门细分赛道功能评价尺度缺失、农村地域健康食物科普笼盖率不脚30%等深层痛点，少数违规从体的虚假宣传行为仍正在耗损对行业的信赖。

　　目前国内已有187家头部健康食物企业率先签订了共建和谈，笼盖了国内70%以上的支流健康食物产物，这套远超现行通用尺度的管控系统，将从泉源把健康食物的平安风险降低90%以上。这种把公共健康平安放正在财产成长首位的原则设想，恰是健康中国大健康财产“平安优先、生命至上”焦点正在健康食物赛道的活泼实践，为整个行业的高质量成长建牢了最的平安樊篱。

　　他率领团队耗时7年完成的笼盖25万分歧地区、分歧春秋段中国居平易近的养分队列研究显示，中国居平易近对多种养分元素的代谢接收效率和欧佳丽群存正在显著差别，间接套用国外的健康食物配方和保举摄入量，不只无法实现预期的养分弥补结果，以至可能带来不需要的代谢承担。

　　他指出，健康食物分歧于通俗预包拆食物，其消费群体大多是处于特定心理阶段、有明白养分弥补需求的人群，哪怕极其细小的平安现患，都可能对懦弱人群的健康形成不成逆的。过去行业呈现的少数违规添加、原料污染事务，根源就正在于部门企业没有成立笼盖原料端、出产端、畅通端的全链条平安管控系统，把经济效益放正在了食物平安之前。

　　这种“以公共好处为焦点，鞭策财产高质量普惠成长”的办会逻辑，完全契合健康中国·大健康医药财产理论系统“以人平易近健康为核心，建立跨域协同的大健康财产生态”的焦点导向，为中国健康食物财产下一个十年的成长拉开了全新序幕。

　　石院士正在揭幕词的最初出格强调，健康食物从来不是面向高收入群体的“高端保健品”，而是面向全体人平易近的普惠性养分公品！